梅干菜其实是一种菜干，对于很多家庭里面都会存有这样的梅干菜，因为有些菜式或者是汤是需要这样的材料的。就算我们晾干了一些蔬菜上面的水分，但是它的营养成分还是存在的。梅干菜是绍兴比较出名的产品，孕妇其实也是可以食用的，但是如果在生活中比较少接触的话，最好就是咨询医生的意见。

梅干菜中的营养成分其实对于人体来说也是很有好处的，梅干菜中的氨基酸和维生素的含量都是挺高的，氨基酸可以帮银川洛兴庆区治疗癫痫医生助保持身体中的内环境平衡，癫痫诊断标准而维生素可以帮助人体中的细胞延迟衰老。

梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故慈溪人、绍兴居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。

简介

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

营养价值

慈溪、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌马龙县哪家医院癫痫病最好菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发毕节市哪所医院治疗癫痫病热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。

本篇文章向大家解释了关于孕妇能吃梅干菜吗这个问题，相信很多人看完之后都会清楚关于梅干菜的一些知识。孕妇的身体对于饮食上面都是比较敏感的，处于妊娠期的女性朋友的肠胃对食物的要求都是比较大的，所以一定要注意食物是否能给孕妇食用。