主料

面粉(60克)，老豆腐(85克)，芹菜(45克)，肉末(50克)，雞蛋(2只)

辅料

盐(适当)，味精(适当)，料酒(适当)，清水(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、?食材：面粉60克、老豆腐85克、芹菜45克（已摘去洗净切碎）、肉末50克、鸡蛋2只

2、将老豆腐放入保鲜盒中，用手捏碎。

3、接着，合入面粉、肉末和芹菜，打入鸡蛋。

4、然后，加适当的盐。

5、加适当的味精。

6、加适当的料酒。

7、加适当的清水。

8、调味拌匀。

9、最后，在电饼铛中加适量的油。

10、用勺子舀入拌好的面糊煎至两面金黄，即成。

小知识

豆腐挑选技能：

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必须氨基酸蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食品搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

芹菜挑选技能：

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长时间食用可以帮助人安息入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，逐日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适当，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适当服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适当，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

鸡蛋挑选技能：

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放北京癫痫病专科医院哪里好油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋由于温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉便可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋癫痫的临床表现有什么黄则全部留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放1容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里相互倒23次，蛋白、蛋黄便可分开。

豆腐：益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

芹菜：祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对原发广元哪家医院治疗癫痫病最好性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、平静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物资。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4成都医治癫痫病的医院、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使眼光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们常常感到口干舌燥气喘心烦，身体不适新疆癫痫病医院哪家正规，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及常常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

鸡蛋：鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。