很多人都极喜欢吃鸭肠，又脆又韧，和青椒同炒，不仅能完美郑州市治羊角风最佳医院的去除鸭肠的腥味，还能够起到补充维生素、刺激味蕾提高食欲的作用。做这道菜时，鸭肠的先期处理比较关键，如果没有时间自己处理的话，最好买的时候请卖家帮你处理一下。

青椒炒鸭肠的营养分析

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。一般人群均可食用。

青椒：增强免疫力、抗酒泉哪家癫痫病医院最专业氧化、抗癌防癌

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

青椒炒鸭肠的原料

鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒长沙最好的癫痫病医院15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝银川洛灵武市癫痫医院哪家最好啊6克。

青椒炒鸭肠的制作方法

(1) 把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫时，马上用水洗净。

(2) 揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。

(3) 等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。

(4) 把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

(5) 把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。

菜肴特点

鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。